BBQ燒烤是什么

　　燒烤的方式有很多：明火烤、炭火烤、爐烤、泥烤、竹烤、鐵板燒、石板燒等。明火烤不易掌握火候，而且明火烤更易產生對人體有害的物質，并且在野外明火燒烤對環境危害也大。建議不要嘗試明火燒烤。相較起來，幾種燒烤方式中炭火烤操作方便、易于控制，對環境危害小，可烤的食品種類豐富。炭火燒烤需要用到的工具有：燒烤爐、炭、釬子、刀、魚夾、牙簽等。

　　常見的炭有：易燃炭、機制炭和木炭。易燃炭有方形、餅形兩種，表面又一層易燃層，比起普通木炭更易引燃。機制炭由碳和煤混合而成，壓制成中空，多呈棱形。其大小均勻、火力均勻、燃燒時間長、無煙，但不易引燃。木炭大小不一、火力不均燒烤時間短、且需不時加炭，但建議燒烤時還是盡量選擇木炭。炭烤食物的特殊風味來自木炭高溫時燒烤食物的香味，選擇木炭是享受美味的基礎。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再攤平來燒烤食物。若表層未燒透時，不要急著燒烤，易把食物弄黑、弄臟。

　　那么，BBQ燒烤哪家好呢?

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