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當(dāng)傳統(tǒng)宴會的拘謹(jǐn)遇上夏日的燥熱,你是否也在期待一場既能飽腹又能自在社交的聚會?冷餐會正以 “無拘無束的優(yōu)雅” 成為當(dāng)代社交新寵,而marway 餐飲服務(wù)用二十年行業(yè)沉淀告訴你:好的冷餐會,能讓每一秒相聚都成為記憶里的閃光點。
冷餐會的正確打開方式:顏值與實力并存
不同于圓桌宴的固定座位,冷餐會的靈魂在于 “自由”。賓客可以端著香檳穿梭在花藝點綴的餐臺間,在法式長棍與煙熏三文魚的香氣中自然交談,這種輕松氛圍讓商務(wù)洽談少了距離感,讓生日派對多了互動性。但想要打造一場驚艷的冷餐會,絕非簡單地把食物擺上臺那么簡單。
marway 餐飲服務(wù)的設(shè)計師團(tuán)隊深諳場景美學(xué),他們會根據(jù)活動主題定制餐臺布局:極簡風(fēng)商務(wù)酒會用大理石紋餐布搭配金屬燭臺,ins 風(fēng)生日派對則鋪滿馬卡龍色系氣球與藤編餐籃。食材陳列更是暗藏巧思,冰鎮(zhèn)海鮮塔以碎冰營造云霧繚繞的視覺效果,分子料理吧臺現(xiàn)場制作的液氮冰淇淋,讓美食成為流動的社交貨幣。
舌尖上的環(huán)球旅行:200 + 菜品的匠心甄選
冷餐會的關(guān)鍵永遠(yuǎn)是食物本身。marway 餐飲服務(wù)建立了從產(chǎn)地到餐桌的全鏈條品控體系,每日凌晨直采的海鮮、有機(jī)農(nóng)場直送的蔬果、米其林主廚研發(fā)的創(chuàng)意料理,構(gòu)成了橫跨中西的味覺地圖。
經(jīng)典冷盤區(qū)永遠(yuǎn)是人氣焦點:澳洲和牛塔塔搭配魚子醬的奢華碰撞,意大利帕爾馬火腿與哈密瓜的甜咸平衡,日式照燒鰻魚卷的綿密口感,每一口都經(jīng)過主廚的反復(fù)調(diào)試。熱食區(qū)采用恒溫保溫技術(shù),確保法式香煎鵝肝始終保持好的溫度,搭配無花果醬的酸甜解膩。甜點臺更是少女心收割機(jī),樹莓慕斯的絲滑、焦糖布丁的焦香、現(xiàn)烤司康的松軟,搭配現(xiàn)磨咖啡堪稱完美收尾。
細(xì)節(jié)控的狂歡:從策劃到執(zhí)行的無縫銜接
辦一場成功的冷餐會,比美食更重要的是細(xì)節(jié)。marway 餐飲服務(wù)的專屬策劃師會在三周之前介入,從場地勘測到人數(shù)預(yù)估,從 dietary restriction 統(tǒng)計到動線設(shè)計,甚至連餐具擺放角度都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
活動當(dāng)天,身著定制制服的服務(wù)團(tuán)隊會提前四小時到場搭建,專業(yè)侍酒師負(fù)責(zé)酒水溫控與侍酒禮儀,甜品師在現(xiàn)場進(jìn)行裱花裝飾。針對商務(wù)場合,他們準(zhǔn)備了可定制 logo 的餐墊與紙巾;面對親子派對,則貼心設(shè)置了兒童取餐區(qū)與防燙餐具。更值得一提的是,他們承諾活動結(jié)束后 30 分鐘內(nèi)完成場地清理,讓主辦方無需操心收尾工作。
無論是 20 人的小型沙龍,還是 200 人的企業(yè)年會,冷餐會的本質(zhì)都是創(chuàng)造自在交流的空間。marway 餐飲服務(wù)用二十年的專業(yè)積累證明:好的餐飲服務(wù)從不是主角,卻能讓每一場相聚都恰到好處。下次當(dāng)你需要一場令人難忘的聚會,不妨讓美食成為紐帶,讓專業(yè)團(tuán)隊為你保駕護(hù)航。
多年餐飲宴會服務(wù)運營的公司。我們的團(tuán)隊來自國際知名的酒店管理集團(tuán)以及西餐廚房。在過去幾年間,為包括世 界500強(qiáng)在內(nèi)的多家金融、快消、互聯(lián)網(wǎng)、咨詢等行業(yè)公司及個人家庭提供專業(yè)的宴會、自助餐、晚宴、生日會、年會、會議茶歇等服務(wù)。
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