商務(wù)冷餐會要準(zhǔn)備什么？

　冷餐會開始前有哪些準(zhǔn)備工作?

　　(1)根據(jù)冷餐會通知，了解出席客人的國籍，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，舉行時間，有何禁忌，然后設(shè)計好臺樣，專人準(zhǔn)備餐具。

　　(2)根據(jù)要求和臺樣，布置菜臺等，會場布置花草盆景。

　　(3)根據(jù)指定供應(yīng)的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

　　(4)一般200客以下的冷餐會，需要安放一只中心菜臺(約同10-12只方桌面積)，一只點(diǎn)心臺，一只水果臺，一只酒水臺。

　　(5)冷餐會一般不設(shè)座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。

　　(6)在客人到前1小時，將一切準(zhǔn)備工作做好。

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